خورش آلو مسما با یک طعم ملس و مایه‌ای با بافت غلیظ به رنگی تیره که به طور معمول با مرغ طبخ میشه، طعم به شدت خاصی داره و همین باعث شده، که برای مهمانی‌های رسمی و خودمونی بپزیم. به خوبی با ظاهر زیبایی که داره سفره رو تزیین کنه و فضا رو از عطر و بوی خودش پر میکنه.
طرز تهیه خورش آلو مسما خیلی راحته و با توجه به این که این خورشت با مرغ تهیه میشه توی روند پخت، خیلی دردسر نداره و وقتتون رو نمیگیره. این خورش که اصالتی گیلانی داره، با انواع آلو و البته به شیوه‌های مختلفی طبخ میشه و همین دلیلی هست که با توجه به ذائقه‌ها تو همه شهرهای ایران طبخ میشه.
برای خورش آلو مسما هم میتونید از قسمت‌های مختلف مرغ استفاده کنید. همچنین میتوند با گوشت قرمز برای تهیه این خورشت شمالی لذیذ اقدام کنید. با وب سایت بومگردی گیلمار همراه باشید تا بهترین طرز تهیه خورش آلو مسما رو بهتون آموزش بدیم.
مطلب مرتبط: طرز تهیه غوره مسما
مواد لازم برای تهیه آلو مسما
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه و ران | ۴ تکه |
| پیاز | ۳ عدد |
| آلو خورشتی | ۱۰ عدد |
| آلو سیاه | ۱۰ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق |
| فلفل سیاه | نوک قاشق چای خوری |
| زرد چوبه | نصف قاشق چای خوری |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه خورشت آلو مسما خوشمزه و غلیظ
مرحله اول
طرز تهیه خورشت آلو مسما خوشمزه رو با مزه دار کردن مرغ شروع کنید. به این صورت که ابتدا تکه‌های مرغ رو بشویید و پوستشون رو جدا کنید، سپس روی سینی بچینید. یه کاسه آماده کنید و یه مقدار نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه و روغن داخلش بریزید.
مرحله دوم
مواد رو با هم مخلوط کنید. در ادامه روی پوست مرغ بمالید و اجازه بدید در حدود ۲۰ دقیقه مواد به خورد مرغ بره و مزه دار بشه. یه تابه مناسب روی حرارت متوسط بزارید و بهش روغن اضافه کنید.
مرحله سوم
برای درست کردن خورشت آلو مسما ابتدا بزارید تا روغن داغ بشه. سپس گوشت مرغ مزه دار رو داخل قابلمه قرار بدید و به صورت یکدست هر دو طرفشون رو سرخ کنید و سپس کنار بزارید.
مطلب مرتبط: طرز تهیه مرغ ترش
مرحله چهارم
یک پیاز کوچک رو خلالی ببرید. سپس با یه مقدار روغن داخل قابلمه‌ای که برای پخت خورشت در نظر گرفتید بریزید.
مرحله پنجم
به خوبی پیاز رو تفت بدید تا سبک و شیشه‌ای بشه. آلوها رو هم داخل قابلمه بریزید و با پیاز یه مقدار تفت بدید تا خودشون رو بگیرن. موقع پخت از له شدن بافت آلوها جلوگیری کنید.
مرحله ششم
حالا وقتشه که رب گوجه رو داخل قابلمه بریزید و به خوبی با هم بززنید تا بوی خامی رب گرفته بشه و رنگش ازاد بشه. در ادامه با بقیه مواد به خوبی مخلوط کنید تا با هم یکدست بشن.
مرحله هفتم
در ادامه‌ی طبخ خورش آلو مسما بهتره که تکه‌های مرغ سرخ شده رو، داخل قابلمه قرار بدید و با پیاز و آلو به خوبی تفت بدید و سپس ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و بزارید تا مواد کاملا پخته بشن.
نکته: این خورشت باید به صورت کم آب و غلیظ سرو بشه.
مطلب مرتبط: طرز تهیه مرغ لونگی
مرحله هفتم
اجازه بدید تا آب اضافی خورشت کشیده بشه و کم کم روغن بندازه. سپس یه مقدار فلفل سیاه داخل قابلمه بریزید. به خوبی مواد رو هم بزنید و با توجه به ذائقه خودتون بهتره که نمک اضافه کنید و از خورشت بچشید.
مرحله هشتم
طعم خورش آلو مسما رو میتونید با استفاده از رب انار یا آب نارنج و آبغوره تغییر بدید. کاملا اختیاریه که با توجه به ذائقه خودتون، میتونید در آخر پخت خورشت، این مواد رو هم اضافه کنید.
مرحله نهم
آلو مسما حالا دیگه آماده هست و داخل ظرف سرو بکشید و در کنار برنج سر سفره بزارید و نوش جان کنید.
سخن آخر
با توجه به پخت آسون و بی دردسر آلو مسما، بهتره بدونید که این غذای خوشمزه رو میتونید با سلیقه خودتون با انواع مواد های غذایی مختلف تهیه کرده و با طعم های گوناگون طبخش کنید. خورش آلو مسما یکی از معروف ترین غذاهای شمال کشور محسوب میشه که به خاطر داشتن طعم خاص، طرفدارهای مخصوص به خودش رو داره.
با مطالعه طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی که در این مقاله از گیلمار می‌توانید این غذای شمالی اصیل خوشمزه را تهیه کنید.
